Las Pérgolas de la Plaza del Centenario se impregnaron de los aromas de los fogones encendidos durante la muestra de cocina en vivo presentada por las delegaciones de la Institución Universitaria de Santa Marta (USM) y del proyecto Gastro-Lab Surf City de El Salvador.
Por un lado, el equipo de la USM ejecutó preparaciones tradicionales utilizando pescados de la Ciénaga Grande y frutos de la Sierra Nevada. El público presenció la elaboración paso a paso de platos que resaltan las técnicas de ahumado, marinados marinos y el uso de tubérculos locales, combinando el rigor de la cocina profesional con explicaciones sobre el origen histórico de cada ingrediente.
A su vez, el equipo de Gastro-Lab Surf City ofreció una exhibición de gastronomía centroamericana. Los asistentes disfrutaron del espectáculo visual de la preparación de pupusas tradicionales, curtidos artesanales y platos marinos con técnicas de vanguardia. La delegación visitante explicó cómo la formación culinaria de jóvenes en vulnerabilidad social se ha convertido en la principal herramienta de innovación para los restaurantes del litoral pacífico de su país, permitiendo un enriquecedor contraste entre las sazones del Caribe y la costa centroamericana.
La realización de ferias abiertas en el espacio público ratifica el compromiso de la Educación Superior con la democratización del conocimiento y el diálogo intercultural. Este intercambio entre instituciones vecinas y delegaciones extranjeras enriquece la formación de los estudiantes de Unicaribe, impulsando redes de talento joven e inspirando a la comunidad académica a explorar la investigación gastronómica como salida profesional.
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Comunicado de Prensa 387
